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什么是高端產(chǎn)品？高端技術(shù)、高端工藝還是高端包裝、高端價(jià)格、高端渠道，抑或是針對(duì)高端人群？

常規(guī)的新品研發(fā)方向無(wú)非從產(chǎn)品技術(shù)、概念訴求、渠道性質(zhì)、目標(biāo)群體來(lái)考慮，但味精這個(gè)產(chǎn)品或許太普通，行業(yè)或許太透明，或者，它還算不上是高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，因?yàn)槔麧?rùn)實(shí)在太低，又幾乎被雞精產(chǎn)品封殺。

以味精為例，從產(chǎn)品技術(shù)和概念訴求方面下手，似乎并沒(méi)有什么路好走。不管是谷氨酸鈉還是烏苷酸鈉，都有非常明確的訴求——鮮度，而消費(fèi)者對(duì)此并不敏感。

就味精的渠道來(lái)說(shuō)，除了作為工業(yè)品銷售，基本上是餐飲和家庭使用，相應(yīng)的渠道也被分成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、便利店、購(gòu)物中心等幾類。同樣的產(chǎn)品換成不同的包裝是否就能夠被稱之為高端產(chǎn)品？值得懷疑。

剩下一個(gè)目標(biāo)群體，或者，可以分為直接使用者和間接使用者。廚師是間接使用者，家庭使用算是直接使用者。前者非常專業(yè)，善于烹調(diào)拿手好菜，而對(duì)于調(diào)味料的使用，則是精挑細(xì)選，或者要同時(shí)使用幾十種調(diào)味料才能烹調(diào)一碟絕活。而后者算然也不乏奇人，但很少會(huì)專業(yè)到拿幾十上百種調(diào)料放在自家狹小的廚房里，或者奔波忙碌，難得有閑有錢享受一番，日常的飯菜自是簡(jiǎn)便實(shí)用健康至上。高端的味精對(duì)廚師來(lái)說(shuō)意味著什么？更絕妙的鮮嗎？那么，對(duì)普通家庭來(lái)說(shuō)，又意味著什么？還是鮮嗎？

似乎每個(gè)方面都有些思路，但每個(gè)方面都沒(méi)有足夠理由支撐這個(gè)高端產(chǎn)品。

大環(huán)境催生消費(fèi)訴求

現(xiàn)代人看重什么？健康。健康就要合理飲食，甚至極端的素食主義也“泛濫成災(zāi)"。應(yīng)對(duì)這一需求，家樂(lè)的“天鮮蔬"順利上市，并大受歡迎，核心就是它的主張迎合了健康、素食這個(gè)需求。

營(yíng)銷界有句話說(shuō)得好，“消費(fèi)者越懶惰，商業(yè)越發(fā)達(dá)”。因?yàn)椴幌胱呗?，才有了代步工具，而且越?lái)越快，越來(lái)越豐富；因?yàn)椴幌肽懈?，自己做衣服，所以催生了裁縫，乃至眾多的服裝品牌；因?yàn)椴幌胱约鹤鲲?，才下館子，才有了餐飲業(yè)的興盛；因?yàn)樽约簯械猛?，才找人陪著玩，不但有了?dǎo)游，更有了眾多的娛樂(lè)場(chǎng)所；當(dāng)然，不想寫那么字，不但有了印刷術(shù)、打印機(jī)，更懶得打印，直接互聯(lián)網(wǎng)。

面對(duì)消費(fèi)者，有時(shí)候她想自己享受烹調(diào)的樂(lè)趣的時(shí)候，請(qǐng)不要打擊他們，而是大力支持他們，沒(méi)有絕妙的烹調(diào)技術(shù)，可以有簡(jiǎn)單、易用、美味的調(diào)味料：我不是超級(jí)大廚，做火鍋我直接買火鍋底料，也不用幾十種香料配方煮幾個(gè)小時(shí)了；或者，想吃自己做的麻婆豆腐，直接買它的調(diào)料，不用買N多的香辛料、豆瓣、甜醬等先炒制半天。

簡(jiǎn)單易用的、健康美味的復(fù)合調(diào)味料越來(lái)越成為主流。

高端產(chǎn)品研發(fā)方向

單獨(dú)一個(gè)產(chǎn)品，本身具備的訴求可能并不多，并不能單獨(dú)支撐高端產(chǎn)品這個(gè)事實(shí)。它需要更多的訴求支撐，并且有合適的渠道、合適的市場(chǎng)。而最重要的是，我們要根據(jù)消費(fèi)者的訴求和購(gòu)買習(xí)慣等，反向要求產(chǎn)品研發(fā)和品牌構(gòu)建。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，可以考慮的高端產(chǎn)品研發(fā)方向是：

1.別致的包裝

高端產(chǎn)品主要針對(duì)高端渠道，應(yīng)對(duì)部分人群的需求。可以從包裝大小、便攜程度、美觀實(shí)用方面考慮。

2.復(fù)合工藝配方

復(fù)合調(diào)味品是高端的方向，它基于傳統(tǒng)、高端的工藝和配方，讓DIY美食更簡(jiǎn)單。這就是它的魅力。

3.講究情調(diào)的消費(fèi)者

現(xiàn)代人講究健康飲食，尤其是城市白領(lǐng)，不但注意飲食結(jié)構(gòu)，更注意烹調(diào)方式。而現(xiàn)在廚房的簡(jiǎn)潔、美觀以及生活的快節(jié)奏，也沒(méi)有辦法讓你享受大骨熬湯的過(guò)程。那么，健康飲食的方向是什么？簡(jiǎn)單的小組合或者還有一本精美的“美食圖譜”，幾番捻、彈、抖、拌，如魔術(shù)般的美味就呈現(xiàn)在你面前。探討到此，高端產(chǎn)品策略呼之欲出。